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1.鸡洗净，准备好所有食材

2.锅内准备热水，把鸡放入，待水烧开后捞出备用

3.另取一锅，下20克油，放入20克冰糖小火慢炒，炒至融化

4.倒入一小平碗热水，搅拌均匀

5.把焯水的锅洗净，放入热水刚好没过整鸡的水量。把前面的冰糖混合的水倒入这锅水中

6.开大火放入姜片、葱、桂皮、八角、香叶、橘皮及干辣椒。放入80克生抽，20克老抽

7.大火烧开后放入整鸡，盖上锅盖中小火卤煮60分钟，50分钟时给鸡翻个面

8.卤好的鸡让它在锅里浸泡半个小时，更加入味。因为赶在晚餐之前要吃，有条件的还可以延长浸泡的时间，冷却后斩块或整只装盘。

9.附制作流程图一张

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